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餐饮企业前沿信息

来源:豪邦资讯网
  

《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》在京发布   6月12日上午,由中国烹饪协会承接“北京市餐饮业规范化、精细化管理及品质提升”项目起草的《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》(以下简称《规范》)在北京市食品药品监管局组织的“餐饮业品质提升工作首场新闻通气会”上发布。这是全国范围内头个此类规范,将作为首都品质提升的标准依据。《规范》分为五个部分,分别为范围、术语和定义、基本要求、就餐区环境卫生及操作要求、后厨环境卫生及操作要求。强调就餐区布置优雅美观,色调和谐,给消费者创造舒适、清洁、愉快的环境,细化就餐区和后厨环境设施的基本条件和清洁卫生要求。

餐饮企业前沿信息   上海首发“现制热食自动零售”许可证   去年十月底,上海街头出现了三台“无人面馆”机,45秒钟便能做出一碗热腾腾的汤面,在白领人群中立刻火了。不过,还没等更多人去尝鲜,这几台“无人面馆”机便因为超范围经营被监管部门喊停了。之后,“无人面馆”机便开始了长达近半年的获证之路。近日,努力终于有了成果。“无人面馆”机的经营者“上海噜逗餐饮管理有限公司”从其注册地的虹口区市场监管局拿到了全新的食品经营许可证,证上的主体业态表述为“食品销售经营者(自动售卖、零售、现制现售)”、经营项目为“热食类食品制售(简单加热)”。

餐饮企业前沿信息   搞事情!“热餐”便利店扑面而来了   由重庆罗森携手陶然居联合打造的重庆头家现制“热餐”的便利店,近日正式亮相渝中区海航保利国际中心。陶然居将中央厨房直接设立在重庆罗森店内,这种“店中店”模式能够让消费者现场点单,厨师现场制作。初步计划供应粥、面、米饭、套饭类等11个菜品,荤素营养俱全,价格控制在一顿饭25元以内,后期将定期更新菜谱,以保证顾客的新鲜感。据了解,这两家企业自2013年就已经开始深度合作,陶然居投资3亿元,按照罗森品质管理的要求,建立专门的中央厨房配送中心,为罗森生产便当、寿司、面点等。

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